真的好喜歡法式鹹派!!
口感濃郁, 吃起來不但有飽足感又有幸福感
來到雅加達生活因為大眾交通工具沒有那麼方便
餐廳消費也比你們想像中還來的貴(我也不懂為什麼XD)
所以平常在家吃的機會是比較高的
某天柚柚突然好想好想吃鹹派
就請法國麵包來幫我完成這個願望(他好像我的小叮噹,哈哈哈)
老實說現在法國麵包工作好忙, 有時候早上七點出門,晚上回來都十點多了
出差的機會也變多了, 一去就好幾天(哭)
做一點鹹派讓我可以放在冰箱保存
肚子餓想吃的時候只要再隨手捉一些沙拉搭配就好了
是我的懶人料理 (只需要微波爐加熱XD)
在台灣也有好不少地方可以吃的到鹹派 (咖啡廳或餐廳等等)
但真的它並不便宜啊, 所以如果可以的話
自己做!!! 食材可以自己把關
不但餡料可以更澎派之外, 更加安心和衛生囉!
好啦, 那來開始和大家分享如何在家做
以下為所有需要的材料, 下面會再一一和你們解說
法式鹹派 Quiche
鹹派主要分為三大區
派皮 / 奶醬 / 餡料
柚柚把做法分別區分開來介紹, 先從 派皮 開始吧!
【材料】
高筋麵粉 200g
無塩奶油(放常溫讓它變軟) 80g
水(常溫) 75g
塩巴 5g
義式香料(可有可無) 少許
【做法】
1.麵粉請先過篩
2.加入塩巴 ,再加入水 (想加香料的此時也可以一併加進來)
3.把已融化的奶油加進去攪拌至均勻
4.在桌上舖個保鮮膜, 把麵糰壓成約1公分的扁平狀後包起來,然後再放入冰箱靜置一小時
等待的時間, 就可以來準備奶醬和餡料的部份
我們照順序來, 先從 奶醬 開始好了
【材料】
全蛋150g
(通常一顆蛋約50g,所以150g的話大概3顆)
鮮奶油 75g
牛奶 75g
任何香料(可有可無) 少許
【做法】
全部撹拌均勻就可以啦
奶醬的做法很快很快, 幾乎不用花什麼時間
像柚柚和法國麵包的話會習慣先炒餡料
就看你們想先做什麼就先做什麼, 沒有一定的(眨眼)
那我們就來到 餡料 啦
【材料】
任何想吃的食材!
鹹派的口味非常多元化, 你可以加入培根、香腸、蘑菇、菠菜、鮭魚、鮪魚...等等
就是一種很隨興的態度, 想吃什麼就放什麼 ,有時候我們把它當成一種清冰箱料理XD
【做法】
全部下鍋炒熟即可
全部都準備好時, 就可以把 可脫式 的烤盤拿出來
用奶油把它塗一層(防止沾黏)
將將~一小時過去了!!
可以將麵糰從冰箱拿出來囉~
剛取出的麵糰有一點硬,這是正常的
所以我們會需要一個桿麵棍和些許麵粉(不管什麼筋都可以)
桿成0.1CM的薄度
這個部份端看個人口感, 喜歡吃薄一點的就和我們一樣桿成0.1CM
喜歡吃厚一點的朋友就自己拿捏桿厚一點 沒有一定的標準啦, 其實!
把麵糰輕輕放至烤盤中
再稍稍按壓
把多餘的麵糰利用桿麵棍推掉
再拿叉子輕輕按壓
最困難的部份都已經過了, 接下來就像玩家家酒一樣好玩
把剛炒好的料全部放在烤盤中, 再灑上PIZZA CHEESE
(有一次我們沒有加到起士, 但烤出來也很好吃喔)
再把剛的奶醬倒進去
但裝滿奶醬會比較不好拿, 也可以先放在烤箱再加
烤箱之前就要先用預熱,然後再把鹹派用180度烤30分就可以囉!!!
烤出來真的超級香的啦!!!!
看起來真的好誘人啊!
滿滿的餡料看起來就讓人覺得特別愉悅
柚柚和法國麵包最近在家做了三次, 每次都做不一樣的料(看冰箱有什麼就用什麼)
每一次烤完都吃的很開心, 完全把減肥放一邊XDDDDD
跟著法國麵包一起做, 發現其實真的沒有想像中的難
大家不妨也在家裡試著做做看唷~
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